Portal za žene

Recept za Šerbet

Glavni likovi mega popularne serije Sulejman Veličanstveni, kada se ne bave spletkarenjima, kovanjem raznih zavjera i borbom za položaje, uživaju u slatkom šerbetu čija je popularnost do dan danas, očito, neuništiva. Dok na našim malim ekranima promiču velebne haljine i raskošna garderoba, kroz bajkovit prikaz povijesti, koja je bila sve samo ne bajkovita, promiču i neke nama poznate riječi poput pilava, alve, ratluka, baklave, šerbeta… No jesmo li sasvim sigurni što one, u biti, znače?

No ovaj članak smo odlučili posvetiti šerbetu, napitku koji je sa svim svojim varijacijama, inspirirao mnoge intenzivnom aromom i mirisom voća, cvijeća i raznog aromatičnog bilja.

Legendarna zbirka priča 1001 noć spominje šerbet kao hranu i lijek. I danas, kao i kroz povijest, šerbet je možda najrasprostranjenije piće muslimanskog sveta. Šerbet se izvorno pravi od voćnog soka ili ekstrakta cvijeća i bilja, koji se ublažavaju zašećerenom vodom (ponekad i uz dodatak octa). Svi sastojci skuhani su u sirup, a zatim se razrijeđeni vodom, ledom, ponekad i snijegom.

S obzirom da je po islamskom zakonu alkohol strogo zabranjen, šerbet je vremenom postao jedno od najpopularnijih napitaka muslimanske kulture. Razlog njegove popularnosti također leži u činjenici da do ranog 20. stoljeća nije postojao pouzdan način konzerviranja i transporta voća. Hladnjaka nije bilo, a roba je stizala onoliko daleko i onoliko brzo koliko su konji, kao osnovno sredstvo prijevoza, mogli da ponesu. Voće je bilo skoro isključivo lokalna poslastica, dostupna samo u kratkom vremenskom periodu. Osim sušenog, moglo ga se pronaći i u obliku tekućeg koncentrata - sirupa.

Osmanlije su pili šerbet prije i tijekom svakog jela, a do danas ga se može naći u gotovo svim restoranima u Turskoj koji u svojoj ponudi imaju i više varijanti ovog slatkog napitka. Gostima se nudi da obrok započnu na tradicionalan način, uz šerbet jarkih boja, napravljen od dunja, jabuka, kruški, breskvi ili kajsija.

I danas običaji nalažu da se prilikom zaruka iz ibrika toči šerbet, a u Indiji i Afganistanu prilikom davanja poklona budućoj nevjesti njena obitelj odgovara nuđenjem šerbeta mladoženjinim izaslanicima. Slični običaji vezani su i za druga slavlja tako da, na primjer, članovi obitelji u Egiptu, prilikom posjete novorođenčetu nazdravljaju čašom šerbeta.

Ovdje možete pronaći nekoliko različitih recepata za šerbet:

Recept za Šerbet od klinčića (karanfila)

Sastojci:
2-3 štapića cimeta
8-10 klinčića (karanfila)
5 čaša šećera
20 čaša vode
Priprema: U vodu (jednu šalicu odvojite sa strane) sipajte šećer i pustite da zavri. Cimet i klinčiće staviti u manju posudu i dodajte šalicu vode koju ste odmah na početku odvojili te pustite da zavri. Procijedite i dodajte u zašećerenu, prokuhanu vodu, te ostavite još 5 minuta da kuha. Ohladite.

Recept za Šerbet od dinje s medom

Sastojci:
125 g meda
300 g dinje
1 šalica šećera
sok od 1 limuna
1 žličica đumbira u prahu
2 l vode
2 lovorova lista
Priprema: Štapnim mikserom izmiksajte dinju, te sipajte u posudu sa vodom, dodajte lovorov list, đumbir, šećer i limunov sok i med te sve zajedno skuhajte. Nakon što se šerbet ohladi procijedite i poslužite.

 Recept za Šerbet od kupine

Sastojci:
500 g kupina
½ šalice vode
2 šalice šećera
Priprema: Kupine dobro operite i ocijedite te ih zajedno sa šećerom izmiksajte štapnim mikserom. Dobivenu smjesu uspite u posudu sa vodom te pustite da zavri. Kada se šerbet ohladi procijedite ga te poslužite.

Recept za Šerbet od limuna

Sastojci:
sok od 4 limuna
200 g šećera
2 l vode
1 žlica meda
3 klinčića (karanfila)
Priprema: Sve sastojke stavite u posudu i ostavite da odstoje preko noći (ili otprilike 8 sati). Nakon toga sve sastojke stavite u posudu za kuhanje, prokuhajte te ocijedite. Šerbet poslužite rashlađen.