Tue10242017

Last updateWed, 23 Aug 2017 9am


Potvrđeno je: jaja ipak spadaju pod SUPERHRANU!

jaja superhrana

Jaje čini: ljuska - 10%, žumanjak - 60%, bjelanjak - 30%

Poznata je stara izreka „Svako jutro jedno jaje, organizmu snagu daje“, a odnedavno je po ko zna koji put ova izreka ponovo potvrđena. Premda se u jednom periodu osporavala, dokazano je ipak kako ista sadržava bit zdravog života, jer jaja, prema najnovijim saznanjima, spadaju u kategoriju superhrane.

To znači da su jaja jedna od nutritivno najbogatijih namirnica, da poboljšavaju opće zdravstveno stanje, da su učinkovita u borbi s viškom kilograma, kao i to da njihov ograničen unos ne povećava razinu lošeg kolesterola u organizmu. Jaja imaju vrlo malo kalorija, ali su bogat izvor proteina i vitamina, posebice vitamina D, B12 i selena. No sve to vrijedi samo ako se konzumiraju u ograničenim količinama - 1 do 2 jaja na dan. Protivnici jaja govore kako je problem s jajima velika količina kolesterola. No, najnovija istraživanja ukazuju na činjenicu kako su jaja više korisna nego štetna. Istina je kako 1 jaje u sebi sadrži oko 300 mg kolesterola, ali ono također sadrži i lecitin koji suzbija štetno djelovanje kolesterola i pospješuje njegovu eliminaciju iz tijela.

Prilikom konzumacije jaja, potrebno je znati kako ih je najbolje kombinirati s povrćem, jer povrće usporava apsorpciju kolesterola. Osim toga, istraživanja su dokazala da bjelanjak ne sadrži kolesterol, a savršen je izvor aminokiselina.

Kada kupujemo jaja potrebno je birati ona koja imaju pravilan oblik, i nisu previše šiljasta, deformirana ili prljava. Ako su prljava, ne bi ih smjeli prati, već ih očistiti suhom krpom, kako bakterije preko porozne ljuske ne bi ušle u unutrašnjost jaja.

Potrebno je također obratiti pozornost na oznake kvalitete: trebali bi uzimati isključivo jaja označena kvalitetom A, jer se slovom A označavaju svježa jaja, dok slovo B označava rashlađena jaja koja su mogla biti u hladnjaku i po 6 mjeseci prije nego su stigla na tržište. Ljudi često brkaju oznake kvalitete s oznakama klase. Svježa jaja A kvalitete podijeljena su u sedam klasa - SS, S, A, B, C, D, E - između kojih je razlika u po 5 grama težine, pri čemu je SS najkrupnije jaje i teži više od 70 g, a E ima manje od 45 g.

jaja superhrana

Što se tiče vrste jaja, u usporedbi s kokošjim, ista količina prepeličjih jaja sadrži čak 2X više željeza, trostruku količinu folne kiseline esencijalnih aminokiselina, a ima više i vitamina A, kalcija, te vitamina iz skupine B. Prepeličja jaja su dobra u liječenju astme, anemije te kod podizanja imuniteta. Guščja, pačja i pureća jaja su veća od kokošjih, sadrže više masti i kolesterola, kao i proteina u bjelanjku.

Što se tiče pripreme jaja dobro je znati kako 2 sata nakon kuhanja, jaja treba staviti u frižider gdje mogu ostati svježa i do tjedan dana. Zahvaljujući ljusci, jaja zadržavaju svu hranljivu vrijednost kada su kuhana, ali prilikom prženja na visokoj temperaturi, uništava se otprilike 1/10 bjelančevina. Svoju hranljivu vrijednost puno više zadržavaju ako se prže na temperaturi od 126 stupnjeva, odnosno na ulju koje je zagrijano do te mjere da se počinje pušiti.

Po boji žumanjka su generacije domaćica ocjenjivale kvalitetu jaja. No ipak se dokazalo kako su bile u krivu. Prirodna boja žumanjka je svijetložuta, a boja se može povećati ovisno o hrani koju koka konzumira, tj ako konzumira hranu s većim udjelom žutog pigmenata poput kukuruza, dehidriranog brašna djeteline, pa čak i crvene paprike. I boja ljuske varira, a intenzitet boje određuje količina pigmenta ovoporfirina u ljusci. Stoga je važno istaknuti kako ni boja ljuske ni boja žumanjka ne ukazuju na kvalitetu jaja.

Klase jaja

E  ispod 45 g
D 45-50 g
C 50-55 g
B 55-60 g
A 60-65 g
S 65-70 g
SS više od 70 g

Klase jaja u EU

S manje od 53 g
M 53-63 g
L 63-73 g
XL više od 73 g

Zdrava Prehrana

Kulinarski savjeti

savjeti zdravlje

Frizure

Brzi i korisni savjeti

Recepti

Moda

Moda
Modni trendovi

Ljepota

Prirodna kozmetika
Prirodna kozmetika

Dijeta

dijeta
Dijetalni recepti

Seks & Odnosi

sex i odnosi
Savijeti i iskustva

Recepti

recepti
Moja online kuharica