moderna žena|ljepota|make-up|moda|zdravlje|lifestyle|sex & odnosi|djeca|kuhunja i recepti|dom

Priprema: Dobro operite goveđe kosti. U veliku posudu stavimo kosti te ih prelijemo sa 9 l vode. Pustimo da  zakuha, neprestano uklanjajući prljavštinu koja se pojavljuje na površini. Nakon cc 1 sat izlijemo vodu i ponovo operemo kosti.

U čistu posudu vratite kosti te ih prelite sa 5 ½ lit hladne vode. Pustite opet da voda zakuha zatim dodajte ostale sastojke.

Smanjite vatru na najmanje i polagano kuhajte cc 6 sati, neprestano uklanjajući prljavštinu koja se pojavljuje na površini.

Nakon toga procijedite tekućinu kroz dva sita (prvo krupnije, pa sitnije). Tekućinu brzo ohladite i spremite ju u hladnjak.

Vratite kosti i povrće u čisti lonac i ponovo stavimo 5 ½ lit hladne vode. Pustimo da zakuha, smanjite vatru i kuhamo slijedećih 6 sati, stalno skidajući prljavštinu.Ponovo na isti način procijedite tekućinu.

Spojite prvi i drugi temeljac i zajedno zakuhajte. Smanjite vatru i iskuhavajte slijedećih 4 do 5 sati, dok ne dobijemo cc 1 ½ l goveđeg temeljca.

Gotov temeljac ponovo dva puta procijedimo i spremimo u hladnjak. U hladnjaku može stajati 1 - 2 dana. Temeljac se može i smrznuti.

Sastojci:

4,5 kg goveđih kostiju

20  lit hladne vode

½  kg paste od rajčice

350 g mrkve

½ kg poriluka

2 veće glavice luka (kapule)

100 g pasirane rajčice

250 g češnjaka

Peršin

Timijan

Lovorov list

1 žličica = 5.0 mililitara (ml) 

1 žlica = 15.0 mililitara (ml)

1 šalica  = 240 mililitara (ml)